Introduzione Alla Cucina Giapponese
Natura, Storia e Cultura
Japanese Culinary Academy
Kodansha UK
Hardcover
216 pages
Language: Italiano
ISBN / Barcode: 9784908325014
Subject: Cooking, Eat & Drink Japanese Culinary Academys
Quest'opera constituisce il volume introduttivo della serie Giuda Completa alla Cucina Giapponese dell'Accademia della Cucina Giapponese, edita principalmente per cuochi professionisti e chef, in Giappone e nel resto del mondo. Per conoscere ed apprezzare pienamente una cucina è necessario comprendere il suo background, proprio come viene presentato in questo libro. Guida Completa alla Cucina Giapponese non è dunque un manuale di cucina fai da te bensi spiega i fondamenti ed il background scientifico di questa importante cucina tradizionale, mostrando come certi gusti e metodologie di cucina si siano sviluppati - non solo attraverso esperienze e intuizioni - ma tramite logica e buon senso scientifico.
STATO: In Commercio
€ 78.00
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