Cacao : De la fève à la tablette
Pierre Marcolini (Author), Chae Rin Vincent (Author), Marie-Pierre Morel (Photographer)
la Martinière
Hardcover
Language: French
Subject: Cooking, Eat & Drink
Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.
STATO: In Commercio
€ 56.00
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