Pâtisserie, leçons en pas à pas
Philippe Urraca
Chene - H Fr
Hardcover
French
Subject: Rese Editori No resa
Sur les traces de son père, ce pâtissier précoce ouvre sa première boutique à 19 ans. Déjà, Philippe Urraca a pour credo la mise en avant du savoir-faire et de la tradition pâtissière française... Devenu Meilleur Ouvrier de France en 1993, ses valeurs de transmission et de partage l'amènent en 2003 à présider le comité des MOF pâtissiers, présidence qu'il occupe encore à ce jour.
Grand nom de la pâtisserie, on le sollicite dans le monde entier pour des interventions et du Conseil.
Chef pâtissier et Directeur technique de la Compagnie des desserts, il lance en 2014 Profiterole Chérie, une enseigne parisienne dédiée à cette pâtisserie traditionnelle. Il est membre et seul MOF du jury de l'émission télévisée de France 2 Qui sera le prochain grand pâtissier ?, qui devrait être reconduite en 2016 pour une 4e saison.
Journaliste gastronomique, styliste culinaire, auteure de livres, consultante pour la télévision, Cécile Coulier est amoureuse de pâtisserie au point d'avoir passé en 2010 son CAP dans cette spécialité à l'école Ferrandi.
Son métier lui fait côtoyer régulièrement de nombreux chefs de renom, auprès desquels elle puise conseils et tours de main. Véritable relais entre le monde pro et le grand public, elle est spécialisée dans la ' transcription ' des recettes de pâtissiers, pour les amateurs de tous niveaux. Adepte de la transmission et du partage, elle possède son propre atelier de pâtisserie à Paris, où elle donne des cours pour amateurs.
Elle est l'auteure de nombreux ouvrages, dont Petits gâteaux de grands pâtissiers avec les chefs du club des Sucrés
STATO: In Commercio
€ 56.00
Print It
