L'Emilia Romagna e' regione variegata, si dispiega fra montagne, colline, pianure, litorali sabbiosi, lagune e mare. A questa molteplicita' geografica corrisponde una quasi infinita varieta' di prodotti dai sapori molto diversi. Terra, dunque multiforme, tra le piu ricche regioni d'Italia di tipicita' legata al carattere fattivo e concreto degli abitanti, la positivita' vitale che si esprime anche nel piacere della tavola. Tanti e diversi sapori che diventano cultura di gastronomia regionale. Ogni specialita' e' un racconto, porta con se un po di storia locale, tramanda usi, abitudini, tradizioni, testimonia ricorrenze, poverta' carestie, qualche volta racconta momenti di festa e di abbondanza.